Mixer en poudre les galettes bretonnes.
Ajouter le beurre pommade et le sucre puis mélanger à la main
Placer la préparation dans un emporte pièce individuel et tasser afin d’obtenir une base de 5 mm.
Cuire à 180 °C environ 6 min

CRÈME CHEESECAKE À LA MANGUE

Mélanger l’ensemble des ingrédients : la crème, les œufs, le sucre, la maïzena et enfin la pulpe de mangue.
Verser l’appareil sur la pâte cuite dans les emportes pièces.
Mettre au four 30 min à 140°C  puis laisser refroidir.
Réserver au réfrigérateur.
Astuce : Vous n’avez pas de crème Philadelphia®. Vous pouvez la remplacer par du mascarpone.

FINITION

Tailler une brunoise de mangues puis ajouter une râpée (zeste) de citron vert. Mélanger à la cuillère.
Disposer la brunoise sur la crème à cheesecake
Démouler les cheesecakes à l’aide d’un couteau chaud et décorer l’assiette avec un peu de coulis de mangues. Finir avec quelques tours de moulin de Poivre Timut