Clafoutis aux cerises au Timut
Le marché
La pâte à tarte
10 cerises bien mûres non dénoyautées par coupelles
2 œufs entiers
2 jaunes d'œufs
100 g de farine
100 g de sucre roux
1/4 L de lait entier
60 g de beurre
1 pincée de sel
1/2 c. à c. de 1/2 c. à c. de Poivre Timut du Népal (Ça fait la différence)
PROGRESSION
Préchauffer le four à 210 °C.
Au robot/batteur, mélanger la farine, les œufs, le sucre, le poivre broyé au moulin, et sel jusqu'à obtenir une texture lisse.
Ajouter ensuite le lait progressivement en filet tout en mélangeant doucement. Mélanger le tout enfin énergiquement. Réserver.
Répartir le beurre dans les coupelles et laisser fondre au four. Ajouter le beurre fondu à la préparation et bien mélanger.
A l'aide d'un papier essuie tout, beurrer les parois et ajouter les cerises lavées et équeutées non dénoyautées. Disposer 10 cerises dans chaque coupelles beurrées puis ajouter la préparation liquide.
Enfourner pendant 25 minutes environ jusqu'à ce que la préparation durcisse.
FINITION
Terminer avec 2-3 tours de moulin de poivre Timut et 1 cuillère à café par coupelle de sucre roux puis passer au grill.
A noter : Ne pas surcharger votre plat ou coupelles de cerises car la préparation liquide va durcir et gonfler en cuisson. Cela pourrait détériorer l'aspect de votre clafoutis. Le temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre. Trop cuite la texture serait trop dure. Vous devez obtenir la texture d'un flan.
