Origine et histoire
Très utilisés autrefois dans le Sud de la France, les fruits secs sont bien plus qu'une gourmandise, ce sont avant tout de véritables concentrés d'énergie. Nous vous proposons une gamme variée de fruits secs pour mettre du punch et de la vitalité dans vos plats !
Issus d'une sélection rigoureuse, nous avons retenu l'amande, la noisette, la noix, la noix de pécan, le pignon de pin et la pistache.
Alliant saveurs rustiques, exotisme de la noix de pécan, parfum d'antan avec le pignon de pin et couleur avec la pistache, notre sélection devient votre nouvel atout pour vos créations salées et sucrées.
Pour vous faciliter l'emploi, tous les fruits sont entiers, décortiqués si nécessaire, également en poudre (noisette et amande) et en crème (amande, noisette, noix et pistache).
Description et caractéristique
Il existe deux types d'amandes : les amandes amères destinées à la fabrication des huiles, et les amandes douces qui sont largement plus utilisées en matière de cuisine. Originaire du bassin Méditerranéen, ce fruit contient 20% de protéines, 55% de lipides, de la vitamine A, du calcium et du magnésium.
Les amandes sont présentées :
• en fruits entiers blanchis (Espagne),
• effilées,
• en poudre,
• en purée (100 % fruit)
• en huile vierge d'amande douce ou grillée
Pourquoi manger des amandes ?
Aliment équilibré, très nutritif (630 kcal/100 g), elle pourrait pour certains remplacer la viande. Ce fruit contient 20% de protéines, 55% de lipides, de la vitamine A, du calcium et du magnésium.
Manger Sain vous va si bien !®
Bien manger c'est de le début de la santé… Alors à votre santé, Cuisinez !
Utilisation en cuisine de A à Z et idées recettes
Les amandes entrent dans de nombreuses préparations de gâteaux (Amandine, pâtisseries orientales,etc.), de biscuits (macarons, sablés, croquants,etc.) et de confiseries (nougats, calissons, pralines). Elles accompagnent aussi les poissons (truite meunière), le veau, la volaille (poulet aux amandes et au Xérès).
Truc et astuce de chef
Les purées de fruits secs que nous vous proposons ne contiennent ni additif, ni colorant, ni conservateur. Elles peuvent parfois présenter un dépôt d'huile en surface. Si tel est le cas, il suffit de remuer avec une cuillère pour obtenir l'homogénéité initiale. Si vous souhaitez diluer ces crèmes, nous vous conseillons d'utiliser des huiles neutres qui favorisent l'émulsion sans modifier le goût. Dans les sauces et les pâtisseries, elles remplacent le lait, le beurre et la crème. Vous pouvez également les tartiner au petit-déjeuner. Ces crèmes parfument aussi les vinaigrettes.
