Epine Vinette, baies séchées

Achat d'Epine Vinette vulgaris berberis - recette facile - truc astuce

Epine Vinette, baies séchées

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Toutes nos recettes sont pensées, élaborées puis fabriquées à la manufacture. Un savoir-faire transmis de père en fils qui nous a valu le titre de Maître Artisan et le label d'Etat EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant).

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Description Utilisation Composition Avis Questions

Origine et histoire

Certains l'appellent "myrtille sauvage d'Iran" ou berberis, barberies. Nous avons trouvé ce fruit, d'un goût aigre-doux, au cours d'un de nos voyages au Moyen-Orient. Le Vinettier ou l'Épine-Vinette (Berberis vulgaris), Barberry, Berberitzenbeere, Berberis, Agracejo, Crespino, 매발톱나무, 伏牛花, 刺檗, ベルベリス (百両) se présente sous la forme de baies. Elles sont séchées au soleil. Nous l'importons à votre attention car elle donnera une note délicate et nouvelle à vos plats.

Description et caractéristique

Arbisseau très commun dans les haies et taillis des sols calcaires. Les rameaux grisâtres ont des épines à trois pointes, d'où le nom usuel. Ces épines constituent une défense contre les animaux herbivores. Les feuilles sont alternes. Les fleurs en grappes, ont six pétales jaunes (mai à juillet). Les fruits sont des baies charnues d'un rouge vif - famille des Berbiracées.
Les fruits sont mûrs en septembre-octobre et sont comestibles en gelées ou en confitures.

Utilisation en cuisine de l'épine-vinette - truc et astuce

Nous vous conseillons son utilisation avec des viandes blanches, gibiers, volailles. Elle peut s'incorporer dans tous les plats où vous ajoutez un fruit aigre-doux tels que les abricots, les pruneaux, les raisins. Elle donne une savoureuse acidité sur des mets de caractère ou tout simplement du riz blanc avec une noisette de beurre.

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Secret de Famille :

Baies déshydratées d'épine-vinette
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Apports Nutritionnels :

Retrouvez dans cette colonne les valeurs energétiques et apports nutritionnels du produit :

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