Couper le pied pour faire une assise. Conserver la tête pour le moment, puis éplucher l'ananas sans trop entamer la chair de haut en bas. Les yeux doivent rester apparent. La tête en main, retirer à l'économe les yeux. Couper le plumeau et retirer le cœur (partie dure au centre de l'ananas).

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper de belles tranches, les plus fines possibles. Disposer les tranches dans une grande assiette.

PURÉE DE MANGUE

Eplucher la mangue. Couper en morceau. Mixer le tout au robot blender. Ouvrir le couvercle et tout en mixant ajouter le sirop. Réserver.

FINITION

Dans une grande assiette disposer les fines tranches d'ananas. Au milieu poser une belle fraise préalablement équeutée. Ajouter en filet la purée de mangue.

Finir avec quelques tours de moulin au poivre Timut.

Ajouter des points de sirop au Timut en guise de décoration tout autour de l'assiette.

Déguster sans attendre.