Ail noir bio medicinal santé - recettes - achat – Thiercelin1809 - Trésors botaniques pour votre bien-être et le Plaisir du Goût®

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Ail noir, gousses fermentées issues de l'agriculture biologique has a rating of 4.8 stars based on 123 reviews.

Ail noir, gousses fermentées issues de l'agriculture biologique

L'ail noir est un produit exceptionnel à tout point de vue. Jour après jour il conquiert toujours plus d'adeptes. Obtenu par fermentation de l'ail blanc, il surprend par son goût si doux, légèrement balsamique. Il se mange comme une friandise. Que se soit pour agrémenter des plats ou à manger tel quel… Vivez les bienfaits de ce trésor ! Vous aussi, sautez le pas vers une meilleure alimentation.
Goûtez la différence !®
Nos recettes sont pensées, élaborées puis fabriquées en France à la manufacture. Un savoir-faire transmis de père en fils qui nous a valu la reconnaissance de Maître Artisan et le label d'Etat EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant).
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Origin of black garlic

Fermentation of food is a technique used since the dawn of time. Recognized by the ancients for its virtues, and true natural food, garlic does not escape this tradition. The fermentation of garlic made it possible to keep it while developing its active ingredients. After fermentation, the garlic becomes black and develops notes of caramels, a sweet and very pleasant fragrance. This is a significant advantage when you appreciate the strong and characteristic odor of fresh garlic. The black garlic is also very digestible contrary to fresh garlic.

HIPPOCRATE said, "Let your food be your medicine!"

Whether in Japan where this tradition is maintained with Aomori's black garlic or in Korea, China or the Middle East, the fermentation of garlic is achieved by different methods of local traditions. Some ferment it in sea water (3-4% salt), others to temperature and humidity controlled or in a brine of vinegar for several years.
But why sea water? Sea water is naturally salted at 3-4% depending on the geographical area. We have a chemical fermentation reaction in which the water is separated. The food dipped in this saline preparation will not be salty, but will give way to new flavors. It is therefore possible to ferment a large number of foods by following this fermentation process.This makes foods more digestible because their structure is decomposed while concentrating their nutrients.

Whatever the process used, the result obtained on the nutritional level remains identical. At the level of the taste, in a brine with vinegar, the acidulated taste will be very present and less pleasant.

So why consume fermented food? We tell you everything about our blog .

Description and characteristics of black garlic Thiercelin

Our black fermented garlic is made from garlic from organic farming. It is by letting the garlic ferment at a controlled temperature and humidity that we get the fermentation. This gives the garlic its sweet scent with no added sugar. Its firm texture with tender flesh makes it a very popular condiment in the kitchen. During fermentation, garlic loses its sharp side and its strong smell that some may consider unpleasant.
With black garlic, no smell. Fermentation makes it a delicate one. So we find it a different use to see surprising because the black garlic is eaten like a candy without procuring the inconveniences of the fresh garlic. We find notes of dried fruit a little caramel, at the same time soft and powerful,

Conclusion: Why eat black garlic?

Taste and organoleptic quality of black garlic

The ai is very appreciated in all the cuisine of the world, from the Asian dishes to the Mediterranean periphery that is for its taste or its medicinal virtues. Although the taste of garlic is not unanimous in the old continent because of its strong taste, fermented black garlic has a notable advantage with softer notes of caramel without gastric or bad breath.

Très digeste, doux et non piquant, l'ail noir se mange comme un véritable bonbon, et de ce fait peut être consommé facilement lors d'une cure d'ail, sans effets indésirables. En cuisine, sa chair tendre est un véritable plaisir à utiliser. Que se soit pour en faire un condiment placé sur le bord de l'assiette, ou une purée écrasée à l'aide de la pointe d'un couteau, notre ail noir bio est inimitable.

It is advisable to eat 5 fruits and vegetables a day ... Why not eat black garlic? With its sweet taste, it is eaten like a sweet. This makes it easier to use it on a daily basis.

Follow this product on instagram with our hashtag: #Ailnoirbio #ailnoir #organicblackgarlic #blackgarlic #thiercelin #epicesthiercelin 

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Utilisation de l'ail noir en cuisine de A à Z et idées recettes

L'ail noir se cuisine comme de l'ail frais à la différence qu'il est plus délicat et suave en bouche. Très tendre il pourra être réduit en purée à l'aide d'une pointe de couteau ou une fourchette pour être consommé comme condiment sur le bord de l'assiette. Il s'incorpore facilement à une sauce, une salade ou un aïoli maison à l'ail noir. L'ail noir accompagne les viandes (dans un steak ou des boulettes maison), les poissons, les crustacés, les légumes, le poulet

Gluten free

Secret de Famille :

100% Ail issu de l'agriculture biologique, certifié FR-BIO-01, Agriculture UE.

Les allergènes sont indiqués en gras. Nos poudres, épices et mélanges sont garantis sans gluten.

Ecrin/Flacon en Verre recyclé Thiercelin

Nos emballages :

Nous vous proposons ce produit sous différentes formes :
• Dans son écrin en Verre Recyclé,
• en boîte carton,
• en seau plastique.

Consignes de tri
Nutritional Facts

Apports Nutritionnels :

Retrouvez dans cette colonne les valeurs energétiques et apports nutritionnels du produit :

Nutrition Facts
Serving Size 1 tea spoon (about 2 g)
Serving Per Container of 150 g (75)
Amount Per 100 g
Calories 219 Calories from Fat -
% Daily Value*
Total Fat 0,3g 0,5%
Saturated Fat 0g 0%
Trans Fat 0g
Cholesterol 0mg 0%
Sodium 93mg 4,5%
Total Carbohydrate 35g 14%
Dietary Fiber 9,8g 39%
Sugars** 25g
Protein 11,9g
Vitamin B 1% Vitamin C 0%
Calcium 1,3% Iron 25%
Potassium 20% Magnesium 12%
Acides aminés concentration µg/g
Acide aspartique 316,00
Acide Glutamique 1187,67
β-alanine 1170,33
Asparagine 157,00
Phénylalanine 388,00
Glycine 83,00
Isoleucine 158,33
Leucine 211,70
Lysine 224,33
Sérine 221,00
Thréonine 85,00
Tyrosine 315,33
Tryptophane 89,00
Valine 338,33

**Sugars contained in the fruits. NOT ADDED
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs:

 

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